田菜——美味又营养的野菜（了解田菜的名称、特点和营养价值）

随着人们对健康饮食的追求，野生植物逐渐成为人们关注的焦点。田菜，作为一种常见的野菜，既美味又营养，备受人们青睐。本文将为读者介绍田菜的名称、特点和营养价值，让大家了解这种美味又健康的食材。

田菜的名称

田菜，又名野芹、草芹、草豆苗等，是一种野生植物，多生长在山野或田间边缘的草地上。在不同地区，田菜也有不同的称呼，如江苏常州称之为“蔓菁”，广东潮汕地区称之为“葫芦笋”，湖南衡山地区则称之为“马蹄菜”。

田菜的特点

田菜的主要特点是：茎秆细长而柔软，呈现淡绿色；叶子较小，呈现羽状分裂的形态，有些像豆苗；花小而黄，可在春季开放。田菜生长在野外环境中，不受人工化学物质污染，营养价值高，味道鲜美，而且具有清热解毒、降血脂、润肠通便等功效。

田菜的营养价值

田菜富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。其中维生素C的含量最为突出，每100克田菜中含有66毫克的维生素C，比柠檬还要高出10倍以上。此外，田菜还含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，对于补充人体所需营养素十分重要。

田菜的食用方法

田菜可以作为凉拌菜、炒菜或者煮汤的配料。由于田菜的口感清爽且味道鲜美，所以可以和其他蔬菜或者肉类一起搭配食用，既美味又营养。田菜还可以制成田螺粉、田菜花卷等地方特色小吃，具有很高的地方特色。

凉拌田菜

凉拌田菜是一道非常简单而美味的菜肴。将田菜洗净后，切成适当大小的段，加入适量的盐巴、白糖、醋、生姜等调料，拌匀后入味，就可以食用了。这道菜肴不仅口感清爽，还具有清热解毒、润肠通便的作用。

炒田菜

炒田菜是一道非常简单且营养的菜肴。将田菜洗净后，切成适当大小的段，配以适量的姜蒜和调料进行炒制。这道菜肴口感鲜美且营养丰富，是一道健康的家常菜。

田菜汤

田菜汤是一道清爽又营养的汤品。将田菜洗净后，切成适当大小的段，与其他食材一起煮汤，可以增添汤品的美味和营养。田菜汤清淡不腻，适合长时间饮用。

田螺粉

田螺粉是一道广东地方特色小吃。将田菜切碎后，与糯米粉混合在一起制成面团，再加入适量的田螺和调料煮熟即可。这道美食香气扑鼻、口感独特，是广东地区人们喜爱的小吃之一。

田菜花卷

田菜花卷也是一道地方特色小吃。将田菜制成馅料，包在花卷皮中，蒸熟后即可食用。这道小吃香气四溢、口感丰富，是湖南地区人们喜爱的一种食品。

田菜的选购

在选购田菜的时候，要选择新鲜的田菜，表现为叶子光泽度好，呈现鲜绿色，并且质地柔软，没有虫洞等瑕疵。此外，在野外采摘的田菜要经过彻底清洗和煮熟，以消除潜在的安全隐患。

田菜的禁忌人群

田菜虽然口感鲜美、营养丰富，但是并不适合所有人食用。由于田菜性寒凉，容易引起腹泻等症状，所以脾胃虚弱、容易腹泻的人群要少食或不宜食用田菜。

田菜的存储方法

在存储田菜的时候，要先将其洗净，在阴凉通风处晾干，再放入保鲜袋中冷藏即可。不过，田菜的保质期较短，最好能够尽快食用。

田菜与其他食材的搭配

田菜的口感清爽、营养丰富，可以和多种食材搭配食用。比如可以与豆腐、肉类一起烹制，或者加入几片生菜、西红柿等蔬菜一起拌成沙拉，味道更加清爽美味。

田菜的健康功效

由于田菜具有清热解毒、润肠通便的作用，所以常食用可以帮助预防消化系统疾病、降低血脂、血糖等。田菜还可以帮助增强人体免疫力、促进新陈代谢。

田菜是一种美味又营养的野菜，不仅口感鲜美，而且具有多种健康功效。通过了解田菜的名称、特点和营养价值以及食用方法，可以让我们更好地利用这种食材，保证饮食的健康和多样性。

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